Čarovnija sredozemskega okusa s sivko

sivka

Dišeča, čudovita sivka oziroma lavanda pomirja in zdravi dihala ter prebavila, gospodinje pa z njo iz omar rade preganjajo molje. Balkoni in terase, kamor jo lahko posadimo, bodo prijetno dišali tja do pozne jeseni.

Morda se vam zdi neobičajno, da bi lavando uporabljali za kuho. Presenečeni boste, kako slastna je lahko. Pazite le, da dodate skromne količine. Če boste pretiravali, boste imeli občutek, kot bi žvečili milo; ravno prava količina te dišeče cvetice v hrani pa vas bo zagotovo očarala.

Dolgo imam v stari kuharici porumenel papir z babičinim receptom za sivkin sladkor. Nikoli mi ni uspelo dovolj zgodaj pobrati cvetov, da bi ga res naredila, zato sem se odločila, da to zagotovo storim letos jeseni.

Čisto preprosto je. Natrgajte sivkine cvetove in jih pomešajte s kristalnim sladkorjem. Na eno žlico sivkinih cvetov dodajte približno 10 zvrhanih žlic sladkorja. Napolnite kozarec z mešanico, ga dobro zaprite in pustite stati 10 dni. Potem cvetove odstranite, aromatični sladkor pa lahko uporabljate za sladkanje limonade, kave, čaja, peko peciva ipd.

Čudovito okusno je tudi maslo z lavando in medom. 100g masla, 4 žličke zmlete, posušene lavande in 4 žličke medu zmešamo in dobimo okusen namaz za dobro jutro, ki zajtrk okrasi s cvetno aromo.

 

Z lavando lahko popestrite tudi poletne prigrizke in solate. Prijatelje, ki pridejo popoldan k vam posedat na teraso, razveselite s slastnimi pitami z lavando in kozjim sirom.

Testene skodelice za pite lahko kupite že pripravljene in napol pečene. V mešalniku zmešajte 250 g mehkega kozjega sira, pol skodelice skute, 2 rumenjaka, malo moke, 50 g masla, ščep sesekljane lavande, svež timijan in rožmarin. Skodelice iz testa nadevajte s pripravljeno mešanico in 10 minut pecite v pečici, ki ste jo predhodno ogreli na 180 stopinj.

Solatni preliv z lavando naredite tako, da iztisnete 5 žlic limoninega soka, dodate 5 žlic olivnega olja, ščepec soli, pol žličke gorčice, žličko sveže naribanega ingverja in seveda pol žličke osušene, zdrobljene lavande.

V veliki skledi zmešajte več vrst zelene solate, četrt tenko narezane rdeče čebule, tenko narezano rdečo papriko in na kockice narezano breskev ali nektarino (prej ju olupite).

Vse našteto začinite z lavandinim prelivom, rahlo premešajte in potresite s 50 g feta sira. Dober tek!

Nasvet: v receptih, ki zahtevajo posušeno in zdrobljeno lavando, ne uporabljajte že procesirane, dodatno odišavljene.

Najboljša bo tista, ki jo na morju naberete sami in potem posušite. Ta bo vzbudila ob pripravi jedi še kak lep spomin.

Leave a Comment

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja